你知道手搖飲店的冰塊來源嗎?

炎炎夏日你是否想要點冰冰涼涼的手搖飲呢?手搖飲店常見的冰塊大多很透明、晶瑩剔透,酒吧內的威士忌酒也大多會使用透明冰塊來保持口感及高級感,但自行製作的冰塊卻是霧濛濛的狀態?有的冰塊不是透明冰塊,不禁讓人懷疑是否是黑心店家使用自來水做飲料的冰塊。

本篇文章將探討透明冰塊的成因、分享不同水做成冰塊的差異性、教你製作透明冰塊,以及分享其他關於冰塊的冷知識。

透明冰塊的成因

冰塊1
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冰塊的形成與冰晶結構有關。冰晶是由水分子在凝固時排列形成的,通常呈現六角形結構。在冷凍過程中,水分子會逐漸聚集並形成冰晶,這些冰晶會相互連接,最終形成完整的冰塊。

為什麼有些冰塊會呈現白色,有些則呈現透明狀態?一般在家做冰塊往往是直接加水倒入模具,然後放入冰箱中冷凍,但因普通的水裡有很多雜質,如懸浮物質、鈉、鎂、鈣、鉀等礦物質成分,經過低溫冷凍之後,還會出現一些小氣泡,導致冰塊呈現白色,而非透明冰塊。因此,製成透明冰塊的關鍵是需使用高度淨化的水源,像是蒸餾水、RO逆滲透水等純淨水,因為純淨水中沒有懸浮固體、空氣等雜質,可以大大降低冰塊中形成氣泡或不規則結晶的可能,進而形成很漂亮的透明冰塊。所以許多餐飲業者追求飲品的美觀及確保冰塊的純淨度,就會使用RO逆滲透過濾出來的水製成透明冰塊。

分享不同水做成冰塊的差異性

由上可知,冰塊要做的很透明跟水質有關,實際實驗如下:

準備了自來水跟RO純水所製成的冰塊,觀察其冰塊色澤與透明度。

冰塊
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觀看上圖,可以看出左邊自來水冰塊白白霧霧的地方較多,這是水中的懸浮物質跟空氣,偏向不透明冰塊,部分透明的原因是因為水在結冰的過程中,將雜質給擠到一邊,先結冰的地方就是少數透明冰塊的部分;而右邊RO純水冰塊較為貼近透明冰塊,僅有一些紋路,那是來不及排出去的水中空氣。

教你製作透明冰塊

知道透明冰塊與不透明冰塊的差異後,便可以利用簡單的幾步驟在家輕鬆做出透明冰塊,其中的訣竅就是要使用純水,以及去除水中的空氣,而如何去除水中空氣呢?可以趁部分水還沒變成冰之前,將已變成冰的部分,透明冰塊的部分取出即可。因為水變成冰的過程是由外而內結冰,所以只要在完全結冰之前,將中間那塊可能變成白白霧霧的區塊給去除,即可輕鬆獲得透明冰塊。具體步驟如下:

Step1.準備大一點的製冰盒或是可彎曲的容器,像是塑膠保鮮盒,加入純水到8分滿。因為液態水變固態冰的時候體積會變大,不能裝到太滿。

Step2.將水拿去冰,依照容器大小決定冷凍的時長,大約冰個幾小時再取出。

Step3.趁冰塊還沒完全凝固前,將中間的冰跟水倒掉,就可輕鬆得到透明冰塊。之後也可再切成需要的大小,加入飲品中會非常漂亮。

須注意的是如果做不出外層透明的感覺的話,那可能是容器不夠大,容器至少需比一般製冰盒大幾倍效果才會比較好。

冰塊
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調酒常用的冰球也是透明冰塊的應用之一,因其比一般冰塊接觸水的面積來的小,融化速度不會那麼快,因而能更好的維持飲品的口感。

雖然不能確保飲料店的冰塊是不是都用RO純水製作而成,但可以自製透明冰塊,安全又衛生。想要做透明冰塊,一台好的RO純水機必不可少:

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更多冰塊的冷知識

1.「冰塊+鹽+電風扇」室溫急降3度

將冰塊放入水盆中撒上鹽,放到電風扇前吹,約過5分鐘後就會發現室內變涼了。其原理是因為當鹽巴融化時,鹽巴會從冰塊吸走大量的熱量,而冰塊的熱量被吸走之後就會瞬間降溫,鹽巴愈多、降溫的速度愈快,再加上電風扇的吹送,可以讓環境溫度下降許多。

2.廣告、影視作品中出現的冰塊,可能不是真的冰塊,而是壓克力

因為拍攝時如果是使用真的冰塊,可能融化速度會很快,加上真的冰塊會起霧,可能影響到拍攝行程跟畫面效果。使用壓克力的冰塊道具,既美觀,又不會融化,常被使用在影視作品中。

未命名設計 13
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3.烘衣時加入冰塊去除衣物皺褶

在烘衣時加入2-3顆冰塊,並烘約10-15分鐘,就能運用水蒸氣的原理,讓衣服有除皺的效果。

4.去除口香糖

當衣物不小心沾黏到口香糖時,可以把冰塊敷在口香糖處,讓口香糖變硬,就能較輕鬆地把口香糖給去除掉。

5.保持米飯口感

如果要用微波爐加熱冷飯,可能會變得乾硬不爽口,可以先在米飯中央放置1~2顆冰塊再微波加熱,就能因為冰塊的水分讓米飯的水分跟口感得以保存。

6.湯品去油

在吃火鍋或要飲用熱湯的時候,湯品的表面有時會因溫度下降而浮現一層油脂,這時只要丟幾顆冰塊下去,再快速撈起,就會發現油脂附著在冰塊表面一起被撈出;也可以在湯勺上放冰塊,在湯品表面上吸附油脂。

7.消滅地毯凹痕

搬物品或家具時,可能會因為不小心導致地毯出現凹痕,這時只要拿出冰塊放置凹痕中,等冰塊融化,地毯變濕變軟後,就可以趕緊撫平凹痕。

8.掩蓋藥物味道

吃藥前在嘴中含顆冰塊,可以使舌頭變比較不敏感,等舌頭較為麻痺後再吃藥,就可避免過度感受藥的苦味。

9.止痛挑刺

如果手指不小心被細小的木屑給刺傷,可以用冰塊敷在手指上,冰到發麻後就可以較為輕鬆挑刺,而不感覺疼痛。 以上為關於冰塊的冷知識,或許哪天就能運用在生活上了,尤其是製作透明冰塊的方法,在這炎熱的夏天,可以試試用透明冰塊來讓飲品更加美觀。

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