炎炎夏日你是否想要點冰冰涼涼的手搖飲呢？手搖飲店常見的冰塊大多很透明、晶瑩剔透，酒吧內的威士忌酒也大多會使用透明冰塊來保持口感及高級感，但自行製作的冰塊卻是霧濛濛的狀態？有的冰塊不是透明冰塊，不禁讓人懷疑是否是黑心店家使用自來水做飲料的冰塊。

本篇文章將探討透明冰塊的成因、分享不同水做成冰塊的差異性、教你製作透明冰塊，以及分享其他關於冰塊的冷知識。

內容目錄

透明冰塊的成因

冰塊的形成與冰晶結構有關。冰晶是由水分子在凝固時排列形成的，通常呈現六角形結構。在冷凍過程中，水分子會逐漸聚集並形成冰晶，這些冰晶會相互連接，最終形成完整的冰塊。

為什麼有些冰塊會呈現白色，有些則呈現透明狀態？一般在家做冰塊往往是直接加水倒入模具，然後放入冰箱中冷凍，但因普通的水裡有很多雜質，如懸浮物質、鈉、鎂、鈣、鉀等礦物質成分，經過低溫冷凍之後，還會出現一些小氣泡，導致冰塊呈現白色，而非透明冰塊。因此，製成透明冰塊的關鍵是需使用高度淨化的水源，像是蒸餾水、RO逆滲透水等純淨水，因為純淨水中沒有懸浮固體、空氣等雜質，可以大大降低冰塊中形成氣泡或不規則結晶的可能，進而形成很漂亮的透明冰塊。所以許多餐飲業者追求飲品的美觀及確保冰塊的純淨度，就會使用RO逆滲透過濾出來的水製成透明冰塊。

分享不同水做成冰塊的差異性

由上可知，冰塊要做的很透明跟水質有關，實際實驗如下：

準備了自來水跟RO純水所製成的冰塊，觀察其冰塊色澤與透明度。

觀看上圖，可以看出左邊自來水冰塊白白霧霧的地方較多，這是水中的懸浮物質跟空氣，偏向不透明冰塊，部分透明的原因是因為水在結冰的過程中，將雜質給擠到一邊，先結冰的地方就是少數透明冰塊的部分；而右邊RO純水冰塊較為貼近透明冰塊，僅有一些紋路，那是來不及排出去的水中空氣。

教你製作透明冰塊

知道透明冰塊與不透明冰塊的差異後，便可以利用簡單的幾步驟在家輕鬆做出透明冰塊，其中的訣竅就是要使用純水，以及去除水中的空氣，而如何去除水中空氣呢？可以趁部分水還沒變成冰之前，將已變成冰的部分，透明冰塊的部分取出即可。因為水變成冰的過程是由外而內結冰，所以只要在完全結冰之前，將中間那塊可能變成白白霧霧的區塊給去除，即可輕鬆獲得透明冰塊。具體步驟如下：

Step1.準備大一點的製冰盒或是可彎曲的容器，像是塑膠保鮮盒，加入純水到8分滿。因為液態水變固態冰的時候體積會變大，不能裝到太滿。

Step2.將水拿去冰，依照容器大小決定冷凍的時長，大約冰個幾小時再取出。

Step3.趁冰塊還沒完全凝固前，將中間的冰跟水倒掉，就可輕鬆得到透明冰塊。之後也可再切成需要的大小，加入飲品中會非常漂亮。

須注意的是如果做不出外層透明的感覺的話，那可能是容器不夠大，容器至少需比一般製冰盒大幾倍效果才會比較好。