三分鐘看懂如何防病抗老化

抗氧化的重要功能即為對抗體內過多的自由基，以防止自由基所造成的氧化作用，想要對抗自由基，預防疾病或扭轉老化，那麼體內就需要有足夠的抗氧化營養素。

常見的八大抗氧化營養素，防病抗老化

1.維生素C

又稱「超強抗氧化劑」在免疫系統上扮演著重要的角色。維生素C主要存在新鮮蔬菜水果中。 維生素C含量高的食物，有柑橘類水果、奇異果、芭樂、花椰菜類、甜椒類、辣椒類等。

2.Β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素可藉由人體正常的酵素作用轉化成維生素A，具有很強的抗氧化力。

β-胡蘿蔔素含量高的食物，有胡蘿蔔、地瓜、深綠色蔬菜、南瓜、哈密瓜、豌豆、番茄、甜椒、花椰菜等。需注意的是胡蘿蔔經過烹煮後可提高吸收率。

3.維生素E

維生素E不但是人體中一種抗氧化力強大的主要物質，保護細胞膜免受氧化破壞，維持免疫系統運作正常。

維生素含量高的食物，有堅果類的杏仁、花生、核桃等，植物油如橄欖油、和葵花籽油，全穀類的糙米、小麥、燕麥等。

4.硫化物

含硫的化合物有蒜氨酸、大蒜素、異硫氰酸酯等種類，共同特徵是強力的抗氧化作用。

硫化物存在於大蒜、蔥洋蔥、等百合科、高麗菜及白蘿蔔等十字花科中的臭味及辛辣味的成分。

5. 硒

硒正是製造一種叫做「穀胱甘呔過氧化酵素」（GSH-Px）的重要物質。人體中如果缺乏硒，這種抗氧化酵素的活性便會降低，而較易罹患一些因為自由基破壞細胞所造成的疾病。

肉類、海鮮、堅果類等都是硒含量較高的食材，在蔬菜中含量較高的則有木耳與大蒜。

6. 茄紅素

茄紅素是蔬菜水果中的一種脂溶性天然抗氧化劑，抗氧化效力是β-胡蘿蔔素的2倍，維他命E的10倍，並賦予植物鮮紅外觀。茄紅素多存在於紅色的蔬果中，例如番茄、西瓜、木瓜或是紅石榴中。

7. 維生素 A

維生素 A 的用途包含預防及治療癌症、保護心臟及心血管、減緩老化、以及強化免疫系統，也可用在皮膚上來改善傷口癒合、減少皺紋以及保護皮膚免於紫外線輻射。

• 動物性來源：魚肝油、肝臟類食物
• 植物性來源 : 深綠色及深黃色蔬菜水果：地瓜、胡蘿蔔、菠菜、空心菜、油菜、南瓜等

8.  茶多酚

茶多酚具有很好的抗氧化力，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌症、抗衰老的功效。多種研究數據皆顯示，茶多酚的抗氧性比維生素 E 強十幾倍，且與維生素 C、E 一起搭配將達到加乘效果。

茶飲含大量的茶多酚，但是茶葉被發酵得愈久、茶多酚含量愈低，所有茶種中，抹茶是茶多酚含量最高的茶種，綠茶屬於未發酵兒茶素最多，其次為半發酵的烏龍茶，其茶多酚是綠茶的三分之一，紅茶發酵程度達九成五，茶多酚含量僅剩綠茶的四分之一，普洱茶則是採全發酵，茶多酚幾乎所剩無幾。

除了人體內自然生成的酵素外，日常飲食中，也有許多天然食物可以幫我們一起抗氧化。攝取上述八大類抗氧化食物，飲用電解水、均衡飲食、多食用原型食物、適度運動、充足睡眠也是增強免疫力遠離病毒及抗抗老化的不二法門。

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